🍂 La courge : un trésor nutritionnel pour l’hiver
Riche en caroténoïdes, la courge est un allié précieux pour la santé des yeux, de la peau et bien plus encore.
Les variétés telles que la citrouille, le potiron et le potimarron appartiennent à la famille des cucurbitacées. Ces légumes regorgent de composés bénéfiques pour l’organisme :
- Alcaloïdes et flavonoïdes : puissants antioxydants.
- Protéines et acides gras essentiels : pour un bon équilibre nutritionnel.
Naturellement anti-inflammatoires, les courges s’intègrent parfaitement à une alimentation saine et équilibrée. Une raison de plus pour en profiter tout l’hiver !
👉 Découvrez ma recette pour les savourer au mieux.
Ingrédients :
500g de courge (si la peau n’est pas trop épaisse, ne l’épluchez pas)
1/2L de bouillon de légumes (lire la recette ici ; sinon du bouillon végétal déjà prêt)
1 grosse échalotte
Huile d’olive
Sel & poivre
Graines de courge (optionnel)
4 feuilles de sauge (optionnel)
Instructions :
Coupez la courge en dés.
Épluchez l’échalotte et coupez-la finement puis faites-la revenir dans une casserole avec la sauge et l’huile d’olive (environ 5càs) pendant 3 minutes.
Ajoutez la courge, mélangez et versez le bouillon chaud.
Faites cuire sur petit feu à moitié couvert pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Enlevez la sauge et mixez le tout.
Servez chaud avec quelques feuilles de sauge et les graines de courge par-dessus
Vous pouvez l’accompagner de crackers au sarrasin, recette ici.