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VELOUTÉ DE TOPINAMBOUR 

Le topinambour, ce tubercule méconnu et parfois oublié, gagne à être redécouvert 🌟. Connu également sous le nom d’artichaut de Jérusalem, il est disponible sur les étals de novembre à avril et mérite amplement sa place dans nos assiettes 🍽️.

Sur le plan nutritionnel, le topinambour présente de nombreux atouts 💡 : ses glucides favorisent un bon transit intestinal, contribuant ainsi à une santé digestive optimale 🌱. Avec seulement 76 kcal pour 100 g et un index glycémique modéré, il constitue une alternative légère et saine à d’autres féculents 🥔➡️✨.

De plus, le topinambour est particulièrement riche en inuline, une fibre alimentaire soluble qui soutient le développement des bonnes bactéries de notre microbiote 🧫, notamment les bifidobactéries. Ce prébiotique naturel joue un rôle essentiel dans l’équilibre de la flore intestinale, faisant du topinambour un véritable allié pour une alimentation équilibrée et bénéfique 💚.

Tu l’as déjà testé ? 👇 voici ma recette :

Ingrédients : 

Huile d’olive (5cl environ)

1 poireau (partie blanche et vert pâle) 

1 oignon jaune

1kg de topinambour (si c’est ta 1ère fois, essaye avec 500g d’abord)

2 pommes de terre à chair tendre (farineuses)

1 pomme acide genre Granny Smith

1 L de lait d’amande sans sucre ajouté

Sel & poivre 

Grenade (optionnel)

Instructions : 

Coupez le poireau et l’oignon et faites-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. 

Quand ils auront ramolli, ajoutez les topinambours et les pommes de terre épluchés, lavés et coupés en petits morceaux. 

Après 10 minutes, ajoutez la pomme épluchée, lavée et coupée en petits morceaux, puis couvrir avec le lait d’amande. 

Portez à ébullition puis réduire le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes environ. 

Quand les topinambours seront tendres, éteignez le feu et laissez un peu refroidir. 

Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse. 

Salez et poivrez. 

Servez chaud avec de la grenade par-dessus.