Je trouve que les steaks végétariens sont une superbe alternative à la viande. Une fois que l’on commence à les cuisiner, on se rend vite compte qu’avec un peu de créativité, on peut les préparer de diverses façons : aux légumineuses, aux pommes de terre, au four ou à la poêle. Voici une recette au quinoa et aux courgettes.
Ingrédients :
200g de quinoa
250g de courgettes
60g de parmesan
2 œufs
Ciboulette (ou persil)
Fromage frais de chèvre
Chapelure
Zeste d’1 citron
Huile d’olive, sel et poivre.
Instructions :
Commencez par éliminer la saponine du quinoa en le rinçant sous l’eau.
Versez un filet d’huile dans une casserole et faites toaster le quinoa quelques instants en remuant constamment.
Ajoutez ensuite de l’eau jusqu’à couvrir le quinoa, salez et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps (il faut que le quinoa soit bien cuit). L’eau se sera évaporée à la cuisson du quinoa.
Éteignez et laissez de côté.
Râpez les courgettes et mettez-les dans un récipient, puis ajoutez la ciboulette, le sel, le poivre, le zeste de citron et le quinoa.
Mélangez-bien et ajoutez ensuite le parmesan, un peu de chapelure et les œufs.
Mélangez avec les mains si c’est plus facile pour vous.
Avant de procéder à la formation des steaks, placez un plat avec de la chapelure pour les déposer dessus.
Une fois que tous les ingrédients ont été mis ensemble, prenez un peu du mélange et dans le creux de la main, mettez-y un petit bout de fromage de chèvre, puis refermez bien et faite une forme de boulette aplatie.
Roulez les steaks dans la chapelure et procédez à la cuisson.
Versez une bonne quantité d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les steaks, sans les faire brûler.
Servez tiède avec une salade ou des légumes.