Les Salades Hivernales : Une Source de Bienfaits 🌿
Les salades hivernales complètes, j’en raffole ! Je les prépare à l’avance, les emmène facilement au travail et les compose avec ce que j’ai sous la main. Riches en vitamines, minéraux et fibres, les végétaux boostent notre santé. Mangez-en à chaque repas, sans limite (ou presque) !
Pendant les saisons froides, la courge est un aliment incontournable et je l’ajoute pratiquement à tous mes plats. Voici ma recette de salade au boulgour et butternut.
Bien Choisir sa Courge
Préférez une courge entière avec son pédoncule pour une meilleure conservation. Assurez-vous que son écorce est intacte : ni traces de coups, ni fissures.
La courge doit être ferme au toucher. Une zone molle est un signe de pourrissement.
Pour un morceau de courge, vérifiez que sa chair ait une couleur uniforme sans taches.
Conseil Anti-Gaspillage 🌱
Ne jetez pas les graines de courge ! Rincez-les, blanchissez-les 5 minutes dans l’eau bouillante, séchez-les, puis grillez-les au four ou à la poêle avec des épices ou du sel. Vous pouvez les mettre sur les salades, les soupes ou les manger en en-cas.
Ingrédients :
1 courge butternut entière moyenne.
200g de boulgour
1 avocat
Quelques tomates séchées.
1 bloc de feta (environ 100g).
1 bouquet de persil frais
1 poignée de noix de Grenoble ou de noisettes (ou les 2).
Huile d’olive
Paprika doux
Sel
Pour la vinaigrette :
1 échalotte
Huile d’olive
Vinaigre de cidre
1càc. de miel neutre
Instructions :
Coupez la courge en morceaux et mettez-la dans un plat pour la mélanger avec le paprika, le romarin et le sel. Faites la cuire au four à 180° pendant 40 minutes environ.
Faites cuire le boulgour dans l’eau bouillante salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Coupez la feta en cube, ainsi que l’avocat et hachez le persil.
Dans un saladier, unissez tous les ingrédients en ajoutant les noix et les noisettes.
À déguster à température ambiante ou tiède.