🥗 Le trio parfait : endives, figues, Bleu d’Auvergne.
L’alliance de l’amertume, de la douceur et du fromage bleu crée une harmonie de saveurs irrésistible. Je vous propose aujourd’hui une recette d’endives avec du Bleu d’Auvergne et des figues séchées à déguster en entrée ou en plat principal pour un déjeuner léger.
On ne va pas se le cacher, le fromage en général n’est pas un aliment santé mais plutôt un aliment plaisir à manger avec modération. Parmi l’énorme éventail de fromages en France, il faut bien les choisir. Les fromages fermiers et artisanaux fabriqués et affinés de manière traditionnelle sont à privilégier par rapport aux fromages industriels. Ces pratiques favorisent des conditions d’élevage plus respectueuses du bien-être animal et ces fromages sont nettement meilleurs tant sur le plan gustatif que nutritionnel.
Ingrédients :
2 endives
1 poignée d’épinards
Une poignée de noix de Grenoble
Quelques figues séchées
Du Bleu d’Auvergne
1 poire assez grande et ferme
Pour la vinaigrette :
Huile d’olive et huile de colza
Instructions :
Lavez et coupez les endives dans le sens de la largeur.
Lavez les épinards et coupez-les si les feuilles sont trop grandes.
Coupez le Bleu en petits morceaux.
Lavez et épluchez la poire, puis coupez-la en fines lamelles ou en morceaux.
Mettez les aliments dans un grand plat avec les figues séchées coupées en deux et les noix.
Arrosez la salade d’un filet d’huile d’olive ainsi que d’un filet d’huile de colza.