Vous ne vous êtes jamais demandé quoi faire de ces belles fanes de carottes en rentrant du marché ? Et puis, après quelques jours de réflexion… elles ont fini tristement au compost (ou pire à la poubelle).
Bonne nouvelle : elles méritent bien mieux ! Ces fanes vertes et pleines de vie peuvent devenir vos alliées en cuisine. Ne les laissez plus filer ! Elles sont parfaites pour ajouter une touche originale à vos soupes, minestrones ou même pour préparer un pesto maison.
Petit conseil : si les fanes de vos carottes sont fanées, passez votre chemin. Elles ont déjà fait un bout de route depuis la récolte. Mais si elles sont d’un vert éclatant, c’est le signe d’une belle fraîcheur ! En bonus, elles regorgent de nutriments : chlorophylle, minéraux (magnésium, manganèse, calcium) et vitamines (K, B2, B9) — de quoi donner un vrai coup de boost à vos plats.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 30g de graines de courges décortiquées.
- 20g de fanes de carottes
- 1 botte de basilic
- 10g de parmesan
- 1 petite gousse d’ail (dégermée)
- 5cl d’huile d’olive pressée à froid et vierge
- 1 zeste de citron
- Sel & poivre
Instructions :
Dans un mixeur, mettez les graines de courges, le parmesan et l’ail et mixez jusqu’à ce que les graines soient presque réduites en poudre.
Ajoutez le basilic, les fanes, le zeste de citron et l’huile et mixez à nouveau.
Transférez dans un bol, goûtez et ajustez avec le sel et le poivre.
Vous pouvez le garder au frigidaire 2 jours maximum.