Minestrone aux pois chiches

Une soupe italienne complète et réconfortante

Le minestrone est une recette traditionnelle italienne. Il s’agit d’une soupe complète et nourrissante, que l’on peut décliner de mille et une façons selon les saisons et le contenu de son placard. Le principe est simple : associer plusieurs légumes, puis ajouter une céréale et une légumineuse. C’est possible aussi d’ajouter des épices et des herbes aromatiques, selon les préférences de chacun. Cette combinaison en fait un plat équilibré et rassasiant, facilement personnalisable selon vos envies. Il peut se consommer toute l’année mais est particulièrement adapté aux mois d’hiver. 

Pourquoi choisir le minestrone aux pois chiches ?

Les pois chiches apportent des protéines, des fibres et une texture légèrement crémeuse à la soupe. Ils rendent ce plat particulièrement nourrissant et adapté à un repas complet.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 

1 gros oignon

1 bulbe de fenouil moyen

1 grosse carotte

3 branches de céleri

1 c.à.s de concentré de tomate

400g de tomates en conserve

1 c.à.s d’origan haché et de feuilles de thym

2 c.à.s de persil haché

2 feuilles de laurier 

1L de bouillon de légumes 

400g de pois chiches cuits (maison ou conserve)

Quelques cuillérées de pesto de basilic ou de fanes de carottes (recette ici)

Huile d’olive

25cl de vin blanc (optionnel). 

Instructions : 

Coupez tous les légumes en petits morceaux. 

Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et le fenouil pendant quelques minutes à feu moyen dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez ensuite la carotte et le céleri, puis poursuivez la cuisson quelques minutes, juste pour attendrir les légumes.

Incorporez le concentré de tomate, mélangez pendant 1 minute, puis versez le vin blanc. Laissez bouillonner 2 minutes.

Ajoutez les tomates en conserve avec leur jus, les herbes et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

Écrasez grossièrement les pois chiches à l’aide d’une fourchette, en conservant quelques pois chiches entiers. Ajoutez-les à la casserole et laissez mijoter 5 minutes. 

Servez la soupe bien chaude dans des bols. Déposez 1 cuillère à soupe de pesto au centre, ajoutez un filet d’huile d’olive. 

Vous pouvez également ajouter des croutons grillés ou la manger avec un peu de pain.