Le quinoa, une graine venue d’Amérique du Sud
Originaire d’Amérique du Sud, le quinoa est une petite graine qui s’est fait une place dans nos assiettes grâce à ses nombreux bienfaits. Aujourd’hui, il est également cultivé en France et se décline en plusieurs couleurs : blanc, rouge ou noir.
Un aliment complet et nutritif
Le quinoa est considéré comme un aliment complet. Il est riche en protéines, contenant tous les acides aminés essentiels que notre corps ne peut pas produire seul. Il regorge également de vitamines, de minéraux (potassium, magnésium, fer, zinc) et de fibres, faisant de lui un véritable allié pour une alimentation équilibrée.
Sans gluten et à faible indice glycémique
Autre avantage notable : le quinoa ne contient pas de gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes intolérantes. Il affiche aussi un faible indice glycémique, parfait pour maintenir une énergie stable tout au long de la journée.
Facile et rapide à cuisiner
En plus de ses qualités nutritionnelles, le quinoa est extrêmement polyvalent en cuisine. Que ce soit en salade, en accompagnement ou même en dessert, il s’adapte à toutes vos envies. Sa cuisson rapide en fait un ingrédient pratique pour des repas sains et gourmands au quotidien.
Voici une recette à base de quinoa :
Ingrédients pour 4 personnes :
- Quinoa 200g (blancs, bruns, rouges, noirs ou assortiment de couleurs)
- Huile d’olive
- 1 oignon (jaune ou rouge)
- 1 petit brocoli
- 1 carotte
- 150g de courge ou de butternut
- 1 demi chou rouge
- 1 poireau
- Persil frais
- 4 œufs – 1 par personne (optionnel)
- Sel
Instructions :
Rincez et épluchez les légumes.
Coupez grossièrement la carotte, le brocoli, la courge ou le butternut et cuisinez-les à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pendant ce temps-là, rincez puis émincez finement les oignons, les poireaux et le chou rouge et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Rincez puis faites cuire le quinoa (dans 2 fois son volume d’eau pendant 15 à 20 minutes).
Couvrir et laisser gonfler les grains, qui éclatent lors de la cuisson.
Mélangez le quinoa, les légumes cuits à la vapeur et les autres cuits à la poêle.
Préparez les œufs en mettant une casserole d’eau salée à bouillir (il faut une quantité d’eau assez importante pour que l’œuf soit recouvert).
Quand l’eau boue, cassez un œuf dans une grande louche ou dans une tasse et placez-le délicatement dans l’eau. Si la casserole est assez grande vous pouvez en faire plusieurs à la fois, sinon, 1 seul à la fois.
Comptez 3 min pour que le jaune reste coulant.
Vous pouvez servir le mélange de quinoa & légumes avec l’œuf par-dessus.