Introduction au Dhal : Un Plat Indispensable
D’origine indienne, le dhal est un plat polyvalent, riche d’un point de vue nutritionnel et facile à personnaliser selon les préférences.
L’association Légumineuses et Céréales : Une Combinaison Gagnante
L’association de légumineuses et de céréales, présente dans de nombreux plats traditionnels à travers le monde, est une excellente source de protéines complètes.
Les Bienfaits Nutritionnels des Légumineuses
Les légumineuses sont non seulement riches en protéines de haute qualité, mais aussi en fibres, avec un faible indice glycémique, contribuant à une sensation de satiété durable.
Découvrez ma recette de dhal de lentilles corail, un plat végétarien épicé et riche en protéines. Si vous aimez les plats à base de légumineuses, vous pouvez également essayer ma recette de quinoa aux légumes pour un repas équilibré.
Ingrédients :
- Huile d’olive
- 2 oignons moyens (jaunes ou rouges)
- 1 petite cuillère à soupe de poudre de gingembre
- 3 clous de girofle ou de la poudre
- 1 c-à-c de cumin
- 1 c-à-c de cannelle
- 2 c-à-c de curcuma
- 300 g de lentilles corail
- 1 coulis de sauce tomate environ 400ml
- 1 conserve de lait de coco environ 400ml
- 200 ml d’eau
- Une pincée de sel
- 2 poignées d’épinards
- 1 bouquet de persil
Instructions :
Éplucher et couper les oignons et le gingembre et les passer au mixeur pour obtenir une pâte.
Dans une casserole, à feu moyen, faire revenir la pâte dans l’huile pendant 5 min puis ajouter les épices et bien remuer. Laisser cuire encore 5 minutes environ.
Ajouter les lentilles, la tomate et l’eau et laisser cuire 10 min en remuant régulièrement.
Ajouter le lait de coco, baisser le feu et couvrir, laisser cuire encore 50 min en remuant régulièrement (ajouter un peu d’eau si nécessaire).
Quand les lentilles sont cuites (bien fondantes), éteindre le feu, ajouter les épinards et le persil et mélanger. Laisser couvert quelques minutes.
Servir avec un peu de lait de coco et du persil hachée ou une petite cuillérée de yaourt à la Grecque.
Accompagnement : du riz blanc, semi-complet ou complet !