Voici une recette très riche en vitamine C, particulièrement facile et rapide à préparer.
La vitamine C est essentielle à tous les âges de la vie. Elle joue un rôle d’antioxydant, elle est impliquée dans la synthèse du collagène et renforce la peau, les tissus et les os. Elle améliore l’absorption du fer donc pour les personnes anémiées, les femmes enceintes et les végétariens, il est important d’associer des aliments riches en vitamines C et en fer lors d’un même repas.
Il est important de savoir aussi que la vitamine C est une vitamine très sensible à la chaleur mais aussi à l’oxygène de l’air. Si vous faites cuire vos légumes, optez pour la cuisson à la vapeur qui préserve le mieux les vitamines. Quand c’est possible, mangez les fruits et légumes crus.
Le poivron est un des légumes le plus riche en vitamine C et la bonne nouvelle est qu’il est très bon cru.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de spaghettis
- 4 poivrons rouges moyens
- 5 tomates cerises
- 4 tomates séchées (sans huile)
- 1 gousse d’ail
- ½ oignon rouge
- Le jus d’1 demi-citron
- 1 poignée de noix de cajou
- Quelques branches de persil
- Sel et poivre
Instructions :
Mettez tous les ingrédients dans un mixer et mixez jusqu’à obtention d’une sauce semi-liquide.
Gardez 1 demi-poivron rouge, 1 demi-poivron vert et 1 demi-poivron jaune, un peu de persil et quelques noix de cajou pour saupoudrer l’assiette avant de servir.
Les pâtes doivent être al dente.