Le bouillon de légumes est selon moi un incontournable de l’alimentation santé. Je le cuisine très souvent et surtout l’hiver avec des légumes de saison donc il sera différent à chaque fois. Il peut être ajouté aux soupes, aux risottos et beaucoup d’autres recettes qui ont comme base le bouillon. De plus, le bouillon de légumes est le repas parfait quand on est fiévreux ou quand on est atteint d’une gastro. Utilisez comme base des oignons, des poireaux, du thym, du fenouil et des carottes qui augmentent le système immunitaire.
Ci-dessous une recette même si comme je vous l’ai dit, vous pouvez la modifier comme bon vous semble.
Ingrédients :
- 3l d’eau
- 3 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 navets
- 2 oignons
- 3 clous de girofle
- Laurier, thym, romarin : 1 bouquet en tout
- 1 fenouil
- 3 poireaux moyens
- Persil : 1 bouquet à ajouter en fin de cuisson pour ne pas perdre ses vitamines.
- 1 pincée de gros sel marin
Le laurier aide à digérer.
Le romarin draine le foie et est anti-infectieux et cicatrise les muqueuses digestives (donc sa consommation est d’autant plus recommandée lors d’une gastro).
Le persil est riche en vitamine A et C.
Le thym combat la fièvre et stimule l’immunité.
Instructions :
Coupez les légumes grossièrement et mettez-les dans une grande casserole avec 3l d’eau.
Portez à ébullition et laissez mijoter 1h, couvert.